Шашлык из курицы в маринаде с киви: секрет сочности и пикантного вкуса

Необходимые ингредиенты

Каждый компонент этого маринада играет свою важную роль, создавая в итоге идеальный баланс вкуса и текстуры. Киви, благодаря своим ферментам, невероятно размягчает волокна курицы, делая её нежной и сочной. Чеснок, соевый соус и лимонный сок отвечают за яркую, пикантную ноту. А майонез с оливковым маслом помогают добиться той самой золотистой, хрустящей корочки на углях, от которой невозможно оторваться.

Для приготовления вам понадобится:

• Курица (бедрышки, голени или грудка) — 1,5 кг;
• Спелые киви — 2–3 штуки;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Свежевыжатый сок лимона — 2 столовые ложки;
• Соевый соус — 2 столовые ложки;
• Оливковое масло — 2 столовые ложки;
• Майонез — 2 столовые ложки;
• Сахар — 1 столовая ложка;
• Соль и молотый перец — по вашему вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы мясо успело полностью пропитаться и стать по-настоящему мягким, планируйте маринование заранее. Идеальный вариант — приготовить маринад с вечера. Минимальное время, которое курица должна провести в маринаде, составляет 8 часов.

1. Подготовка киви: Тщательно вымойте фрукты, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Переложите их в чашу блендера.
2. Приготовление основы: Очищенные зубчики чеснока добавьте к киви и измельчите всё вместе до состояния однородного ароматного пюре.
3. Создание маринада: Переложите чесночно-кивиевую смесь в глубокую миску. Добавьте майонез, сахар, лимонный сок, соевый соус, перец, соль и оливковое масло. Взбейте всё венчиком или миксером до получения однородной консистенции.
4. Подготовка курицы: Промойте куриное мясо под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на удобные для нанизывания на шампуры порционные куски.
5. Маринование: Положите курицу в миску с маринадом, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом. Накройте ёмкость пищевой плёнкой и уберите в холодильник для настаивания.

Когда время маринования истекло, можно разводить огонь и готовить шашлык на углях. Определить готовность просто: проткните самый толстый кусок мяса ножом или вилкой. Если выделяется прозрачный светлый сок — ваше блюдо готово к подаче!