Необходимые ингредиенты
Это блюдо — прекрасный пример того, как из доступных и недорогих продуктов можно приготовить изысканное и полезное угощение. Все ингредиенты легко найти в любом магазине.
Для приготовления воздушного куриного суфле вам понадобятся:
- Куриное филе — 500 грамм (основа блюда);
- Куриные яйца — 2 штуки (для структуры и пышности);
- Молоко — 100 мл (можно заменить сметаной для более насыщенного вкуса);
- Пшеничная мука — 3 столовые ложки (для связки массы);
- Сливочное масло — 50 грамм (часть пойдёт в тесто, часть — для смазывания форм);
- Соль — по вашему вкусу.
Рецепт открыт для экспериментов: вы можете добавить мелко порубленную зелень (укроп, петрушку), пассерованный лук или тёртую морковь, чтобы обогатить вкус и цвет блюда.
Пошаговый рецепт приготовления
Секрет идеального суфле начинается с качества фарша. Хотя в магазине можно купить готовый, мы рекомендуем приготовить его самостоятельно из цельного филе. Так вы будете уверены в свежести мяса и отсутствии лишних добавок.
Инструкция по приготовлению:
- Тщательно промойте куриное филе под холодной водой и обсушите. Нарежьте его небольшими кусочками для удобства.
- Пропустите мясо через мясорубку два раза. Это сделает фарш максимально однородным и нежным.
- Подготовьте яйца: охладите их, затем аккуратно разделите белки и желтки. Желтки нам понадобятся сразу, а белки нужно будет хорошо взбить.
- Растопите на водяной бане или в микроволновке примерно столовую ложку сливочного масла.
- В глубокой миске соедините куриный фарш, растопленное масло, яичные желтки и соль. Хорошо перемешайте до однородности.
- К полученной массе добавьте муку и влейте молоко. Ещё раз тщательно всё перемешайте, чтобы не осталось комочков.
- Теперь самый ответственный этап: в чистой сухой миске взбейте охлаждённые белки миксером до состояния устойчивых пиков. Аккуратно, плавными движениями снизу вверх, введите белковую пену в фаршевую массу. Это придаст суфле воздушность.
- Возьмите формочки для выпекания (отлично подойдут силиконовые для маффинов или кексов) и смажьте их оставшимся сливочным маслом. Заполните формы подготовленной куриной массой примерно на 2/3, так как суфле немного поднимется.
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поставьте формы и выпекайте суфле около 30 минут до появления золотистой корочки.
Важный совет: при соединении фарша со взбитыми белками старайтесь перемешивать массу в одном направлении. Это поможет сохранить воздушную структуру белка, и суфле получится по-настоящему лёгким и пышным.
Готовое блюдо обладает невероятно нежной, тающей во рту текстурой и остаётся сочным внутри. Такое куриное суфле — отличный вариант для диетического питания, детского меню или просто для вкусного и сытного семейного ужина без лишних хлопот.