Курица в панировке на томатной подушке с моцареллой: сочное и полезное блюдо

Ингредиенты для приготовления

• Куриная грудка — 0,5 кг (филе без кожи и костей);
• Соль, перец, специи — по вкусу (например, паприка, сушёный чеснок или итальянские травы);
• Мука пшеничная — для панировки (примерно 4-5 столовых ложек);
• Яйца куриные — 2 шт. (крупные, комнатной температуры);
• Масло растительное — для жарки (подсолнечное или оливковое рафинированное);
• Томаты в собственном соку — 1 банка, 0,5 л (альтернатива: 2–4 свежих помидора, измельчённых в блендере с щепоткой соли и базиликом);
• Сыр моцарелла — 100 г (для аппетитной сырной корочки).

Пошаговое приготовление

1. Подготовка курицы. Грудку промойте, обсушите бумажным полотенцем. Удалите плёнки и лишний жир. Нарежьте филе на порционные куски (например, поперёк волокон). Каждый кусок слегка отбейте через пищевую плёнку, чтобы мясо стало тоньше и равномернее прожарилось. С обеих сторон посолите и поперчите, при желании добавьте другие специи.
2. Создание панировки. На плоскую тарелку или в миску насыпьте муку. В отдельной глубокой посуде (подойдёт широкая миска или супница) тщательно взбейте яйца вилкой или венчиком до однородного состояния без белковых сгустков.
3. Обвалка. Каждый кусок курицы последовательно обваляйте: сначала в муке (стряхните излишки), затем окуните во взбитые яйца, давая стечь лишней жидкости, и снова обваляйте в муке. Такая двойная панировка создаст хрустящую корочку при жарке.
4. Обжарка. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите курицу и обжаривайте с каждой стороны по 4-5 минут до образования равномерной золотистой корочки. Не накрывайте сковороду крышкой, чтобы панировка осталась хрустящей.
5. Удаление лишнего масла. Готовые кусочки переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками, чтобы впитался излишек жира.
6. Подготовка томатной основы. В форму для запекания (керамическую, стеклянную или металлическую) переложите томаты в собственном соку. Если хотите более однородный соус, разомните их вилкой, толкушкой или пробейте блендером. Можно добавить щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту.
7. Сборка блюда. На томатную «подушку» аккуратно выложите обжаренные кусочки курицы. Сыр моцареллу натрите на крупной тёрке и равномерно распределите поверх курицы.
8. Запекание. Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму на средний уровень и запекайте 20–25 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится, а соус слегка не загустеет.

Подача и рекомендации

Это блюдо отлично сочетается с пастой (спагетти, пенне), но также гармонирует с рассыпчатым рисом, гречкой, отварным или пюрированным картофелем. В качестве лёгкого варианта подайте его с салатом из свежих овощей или тушёными кабачками.

Куриная грудка — популярный диетический продукт с высоким содержанием белка и низкой калорийностью. Это блюдо, благодаря запеканию с томатами и сыром, получается сочным, ароматным и питательным, что делает его отличным выбором для полезного ужина или семейного обеда.