Курица по-китайски с арахисом: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• Куриное филе — 2 куска среднего размера;
• Куриное яйцо — 1 шт.;
• Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1,5 ч. л.;
• Арахис — большая горсть (около 100 г);
• Чеснок — 4 небольших зубчика;
• Имбирь (свежий рубленый или порошок) — 1 ч. л.;
• Острый перец (чили) — кусочек стручка длиной 1 см;
• Лук репчатый — 2 небольшие головки;
• Морковь — половина средней;
• Зелёный лук — 1 пучок;
• Растительное масло — для жарки;
• Соевый соус — 3 ст. л.;
• Коричневый сахар — 1 ст. л.;
• Пекинская капуста — небольшой кочан.

Приготовление

1. Подготовка курицы. Отделите яичный белок от желтка. Смешайте белок с крахмалом до однородной консистенции. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками, поместите их в белково-крахмальную смесь и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 15 минут — это сделает мясо нежным и сочным.
   
2. Обжарка арахиса. На сухую сковороду высыпьте арахис и обжаривайте на медленном огне, постоянно помешивая, до появления лёгкого румянца и орехового аромата. Готовые орехи переложите в миску и отставьте в сторону.
   
3. Жарка курицы. В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки, стараясь не пересушить мясо. Готовое филе выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
   Новости МирТесен
   
4. Ароматная основа. В том же масле, где жарилась курица, обжарьте мелко порубленный чеснок, измельчённый имбирь и тонко нарезанный колечками острый перец чили. Это создаст насыщенную ароматную базу для блюда.
   
5. Добавление овощей. К ароматным специям добавьте нарезанный лук, морковь, нашинкованную тонкой соломкой, и зелёный лук, порезанный наискосок, как это принято в азиатской кухне. Обжаривайте 2-3 минуты.
   
6. Соус и возвращение курицы. Влейте соевый соус, добавьте коричневый сахар и тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился. Верните в сковороду обжаренную курицу и перемешайте с овощами и соусом.
   
7. Добавление капусты. Пекинскую капусту нашинкуйте не слишком мелко и добавьте к основным ингредиентам. Готовьте на сильном огне, постоянно помешивая, пока капуста не станет мягкой, но сохранит лёгкую хрусткость.
   
8. Финальный штрих. Всыпьте в сковороду обжаренный арахис, быстро перемешайте все ингредиенты и прогрейте в течение минуты. После этого блюдо готово к подаче!
   

В результате получается невероятно вкусное, ароматное и сытное блюдо в лучших традициях китайской кухни. Идеальное сочетание нежной курицы, хрустящих овощей, пикантного соуса и ароматного арахиса настолько увлекает, что можно забыть обо всём на свете. Отличный вариант как для семейного ужина, так и для встречи гостей.