Сытные вареники с картофелем и салом: пошаговый рецепт с фото

Необходимые ингредиенты

Для создания аппетитных домашних вареников вам понадобятся простые и доступные продукты. Давайте подготовим всё необходимое.

Для теста:

• Мука — 500 грамм (примерно 4 стакана);
• Кефир — 250 мл (один полный стакан);
• Куриное яйцо — 1 штука;
• Соль — половина чайной ложки;
• Сода — половина чайной ложки (гасится в кефире).

Для сочной начинки:

• Картофель — 700 грамм (лучше выбрать рассыпчатые сорта);
• Репчатый лук — 200 грамм (2-3 средние головки);
• Сало с прожилками — 200 грамм;
• Сливочное масло — 50 грамм (для пюре);
• Соль и чёрный перец — добавляйте по своему вкусу.

Совет: Это отличный способ использовать вчерашнее картофельное пюре, если оно у вас осталось. Это сэкономит время на подготовку начинки.

Рецепт приготовления: от теста до подачи

Вареники с салом и картошкой — это блюдо украинской кухни, которое славится своей сытностью и насыщенным вкусом. Готовятся они относительно быстро, а исчезают со стола мгновенно. Это не диетический вариант, а настоящее праздничное и очень калорийное угощение, от которого сложно отказаться.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка картофеля. Очистите картофель, отварите до мягкости в подсоленной воде. Слейте воду, добавьте сливочное масло и приготовьте нежное пюре без комочков.
2. Обжарка лука с салом. Половину всего сала (около 100 г) мелко нарежьте. Лук измельчите. Обжарьте сало с луком на сковороде до золотистого цвета и аппетитной корочки. Приправьте солью и перцем. Получившуюся зажарку с ароматным жиром добавьте в картофельное пюре и тщательно перемешайте. Начинка готова.
3. Замес теста. Муку просейте в глубокую миску. Сделайте в центре углубление, вбейте яйцо. В кефир добавьте соль и соду, слегка перемешайте и влейте в муку. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте его полотенцем и дайте «отдохнуть» 20 минут — так оно станет более податливым.
4. Формовка вареников. Готовое тесто разделите на 4 части для удобства. Каждую часть раскатайте в «колбаску» и нарежьте на равные кусочки. Каждый кусочек тонко раскатайте в круглую лепёшку.
5. Лепка. На середину каждой лепёшки выложите столовую ложку начинки. Сложите тесто пополам, защипните края, а затем для надёжности скрепите их, слегка скручивая (можно сделать «косичку»). Убедитесь, что шов хорошо закрыт.
6. Варка. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Аккуратно опустите вареники и варите на среднем огне около 5 минут после того, как они все всплывут на поверхность.
7. Приготовление шкварок. Пока вареники варятся, оставшееся сало нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сухой сковороде до хрустящего состояния. Это будут золотистые шкварки.

Подача: Готовые вареники выложите на тарелку, щедро посыпьте горячими шкварками вместе с вытопившимся жиром. По желанию добавьте ложку холодной сметаны или сметанного соуса. Это полноценное, невероятно сытное и ароматное блюдо, которое точно оценят ваши домашние.