Батат, или сладкий картофель, становится всё более популярным продуктом на наших кухнях. Его ценят не только за необычный сладковатый вкус, но и за огромную пользу для здоровья. Из этого универсального овоща можно готовить самые разные блюда: от воздушного пюре и сытных закусок до оригинальной выпечки. Давайте подробно разберёмся, что это за овощ, как его правильно готовить и как приготовить из него нежное пюре.
Что такое батат и как его выращивают
- Батат — это вьющееся травянистое растение с длинными стеблями, которые могут достигать пяти метров. В пищу употребляют его утолщённые боковые корни — клубни. Интересно, что вес одного такого клубня может варьироваться от 200 граммов до целых семи килограммов.
- Существует множество сортов батата, которые условно делят на три основные группы: кормовые, десертные и овощные. Вкус у него действительно сладкий и чем-то напоминает подмороженный картофель, что и дало ему второе название — «сладкий картофель».
- Этот корнеплод очень теплолюбив, поэтому лучше всего растёт в регионах с тёплым климатом, где летняя температура не опускается ниже +20°C. Чем больше тепла и солнца, тем лучше будет урожай.
- Для получения сочных и вкусных клубней важен правильный уход: умеренный, но регулярный полив (перелив может привести к загниванию), а также сбалансированная подкормка. При соблюдении всех условий вы получите плоды с нежной кожурой и яркой, сочной мякотью.
Как правильно готовить батат
- Прежде чем включить батат в свой рацион, стоит изучить основные способы его приготовления, учитывая при этом состояние своего здоровья. Клубни можно варить, запекать, жарить и даже есть сырыми.
- Наибольшее количество полезных веществ сохраняется в свежем батате. На втором месте по пользе — запечённый и отварной корнеплод. Важное преимущество батата — он не требует долгой термической обработки. Как правило, для его приготовления достаточно всего 15–20 минут.
- Если вы любите хрустящую корочку, попробуйте обжарить батат ломтиками. Также из него получаются отличные оладьи, драники, он прекрасно дополняет салаты и придаёт необычный вкус выпечке.
Классический рецепт пюре из батата
- Подготовьте 1 кг батата. Очистите клубни от кожуры, как обычный картофель, тщательно вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Переложите заготовку в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала овощи на 1–2 см, и немного посолите.
- Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите до полного размягчения кусочков. Обычно на это уходит не более 15–20 минут. Слейте отвар, но не выливайте его — он ещё пригодится. Пока варится батат, растопите на сковороде 50 г сливочного масла и слегка обжарьте в нём 4 измельчённых зубчика чеснока для аромата.
- Соедините отварной батат с чесночным маслом и приготовьте из этой смеси пюре с помощью толкушки или блендера. Для достижения идеальной кремовой консистенции постепенно добавляйте сохранённый овощной отвар. Тщательно перемешайте — и нежное, ароматное пюре готово к подаче.
Польза батата для здоровья
- Мякоть батата обладает высокой питательной ценностью. При правильном приготовлении блюда из него могут стать ценным дополнением к здоровому рациону, если у вас нет индивидуальных противопоказаний.
- Овощ богат бета-каротином — мощным антиоксидантом, который способствует омоложению тканей организма. Регулярное употребление батата может улучшить состояние кожи, повысив её эластичность и гладкость.
- Батат имеет относительно низкий гликемический индекс, что позволяет включать его в меню людей с сахарным диабетом. Более того, активные вещества в его составе могут повышать чувствительность клеток к инсулину.
- Систематическое употребление батата помогает очистить сосуды от «плохого» холестерина, что благотворно сказывается на работе всей сердечно-сосудистой системы и является отличной профилактикой многих заболеваний.
- Сладкий картофель также рекомендуется при проблемах с суставами, например, при артрите. Он положительно влияет на работу нервной системы и желудочно-кишечного тракта, а также действует как мягкий природный антидепрессант.
Несмотря на впечатляющий набор полезных свойств, к употреблению батата следует подходить с осторожностью. Особенно это касается людей, у которых диагностировали оксалатные камни в почках или желчном пузыре. В таких случаях перед введением продукта в рацион необходима консультация с врачом.