ПП-блюда из чечевицы: простые рецепты для здорового питания

Чечевица с овощами

Это ароматное и сытное блюдо станет отличным основным блюдом или гарниром. Красная чечевица, богатая белком, прекрасно сочетается с сезонными овощами.

Ингредиенты:

• 200 г красной чечевицы;
• 160 г репчатого лука;
• 160 г моркови;
• 85 г болгарского перца;
• 500 мл воды или овощного бульона;
• 1 ст. л. топлёного сливочного или растительного масла;
• петрушка свежая;
• соль, куркума, чёрный перец, паприка — по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи: очистите лук и морковь, удалите семена и перегородки из болгарского перца.
2. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками.
3. В сковороде или сотейнике разогрейте масло, добавьте специи для раскрытия аромата.
4. Обжарьте лук с морковью до мягкости.
5. Добавьте нарезанный болгарский перец и тушите до готовности. При желании можно добавить другие овощи, например, кабачок или помидоры.
6. Всыпьте промытую чечевицу, влейте воду или бульон, посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой около 15 минут, пока чечевица не станет мягкой.
7. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой и перемешайте. Консистенцию блюда можно регулировать, добавляя жидкость или выпаривая её.

Диетический суп-пюре

Лёгкий, кремовый и очень полезный суп, который готовится быстро и просто. Идеальный вариант для обеда.

Ингредиенты:

• 2 л воды;
• 1,5 стакана красной чечевицы;
• 1 луковица;
• 1/2 красного болгарского перца;
• 1 морковь;
• специи и соль — по вкусу (отлично подойдёт сухой чеснок и смесь трав).

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте кубиками лук, морковь и болгарский перец.
2. В кастрюле вскипятите подсоленную воду, добавьте промытую чечевицу.
3. Положите в суп нарезанные овощи. Варите на медленном огне, периодически снимая пену.
4. Когда чечевица и овощи станут мягкими (примерно через 10 минут), добавьте любимые специи.
5. Проварите ещё 2–3 минуты, снимите с огня.
6. Погружным блендером измельчите суп до однородной кремовой консистенции.
7. Подавайте, посыпав свежей зеленью, с ржаными хлебцами или гренками.

Сытное чечевичное пюре

Отличная альтернатива картофельному пюре. Блюдо получается нежным, питательным и отлично подходит для детского и диетического меню. Для лучшего вкуса используйте красную или чёрную чечевицу.

Ингредиенты:

• 1 стакан чечевицы (красной или чёрной);
• 1 головка репчатого лука;
• 2 моркови;
• 1 ст. л. растительного масла;
• специи, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Чечевицу отварите в подсоленной воде до полной мягкости.
2. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.
3. На сковороде с маслом пассеруйте овощи 2-3 минуты до легкой мягкости.
4. Добавьте тушёные овощи к почти готовой чечевице, проварите вместе 5 минут. Приправьте специями.
5. Слейте лишнюю жидкость (можно оставить немного для нужной консистенции) и измельчите массу блендером до состояния воздушного пюре.

Тёплый салат с чечевицей и фетой

Сбалансированный, яркий и сытный салат. Зелёная чечевица, богатая клетчаткой, отлично сочетается с солоноватой фетой и ароматными томатами.

Ингредиенты:

• 200 г отварной зелёной чечевицы;
• 200 г сыра фета;
• 300 г свежих томатов (лучше черри);
• 1 ч. л. прованских трав;
• оливковое масло для заправки;
• соль и свежемолотый перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Чечевицу заранее отварите до готовности (она должна остаться слегка упругой) и приправьте.
2. Помидоры нарежьте кубиками или половинками, если это черри. Обжарьте их на оливковом масле с прованскими травами пару минут.
3. Сыр фета нарежьте кубиками.
4. В салатнице смешайте тёплую чечевицу, обжаренные томаты и фету. Аккуратно перемешайте, при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте тёплым.

Чечевица, тушённая с грибами

Это блюдо поражает глубиной вкуса. Кокосовое молоко и мята придают ему восточные нотки, а чечевица с грибами делают его невероятно сытным.

Ингредиенты:

• 300 г чечевицы (любого сорта);
• 250 г шампиньонов;
• 3 моркови;
• 1,5 луковицы;
• 1 банка консервированной кукурузы;
• 200 мл кокосового молока;
• 3 ч. л. сухой мяты;
• соль, имбирь, красный молотый перец — по вкусу;
• оливковое масло для жарки.

Приготовление:

1. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на тёрке. Обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
2. Шампиньоны нарежьте ломтиками и добавьте к овощам. Обжаривайте 5-7 минут.
3. К овощам и грибам добавьте предварительно замоченную чечевицу, кукурузу (без жидкости), кокосовое молоко и все специи, включая мяту. Хорошо перемешайте.
4. Залейте содержимое сковороды водой так, чтобы она покрывала ингредиенты на 0,5–1 см. Тушите под крышкой на медленном огне до полного испарения жидкости и готовности чечевицы, периодически помешивая.

Чечевица — универсальный и очень полезный продукт для правильного питания. Блюда из неё получаются питательными, вкусными и низкокалорийными, их можно смело включать в рацион в любое время дня.