5 полезных и вкусных рецептов из свёклы для правильного питания

Свёкла — это не только вкусный, но и невероятно полезный корнеплод, богатый витаминами, клетчаткой и антиоксидантами. Она идеально подходит для диетического и здорового питания. Мы подготовили для вас пять лучших рецептов, которые помогут разнообразить ваш рацион, не нарушая принципов ПП.

1. Диетический суп-пюре из свёклы

Этот насыщенный суп-пюре станет отличной альтернативой традиционному борщу. Он получается густым, ароматным и очень сытным благодаря запечённым овощам и нежирному мясу.

Ингредиенты:

• 300 г нежирной говядины или телятины;
• 1,5 л воды;
• 2 моркови;
• 2 свёклы среднего размера;
• 1 головка репчатого лука;
• 2–3 зубчика чеснока;
• растительное масло для сбрызгивания;
• специи и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте бульон: отварите мясо до готовности.
2. Очистите свёклу и морковь, нарежьте крупно, сбрызните маслом и запекайте в духовке при 200°C около часа до мягкости.
3. Достаньте мясо из бульона. В кипящий бульон добавьте измельчённый лук и раздавленный чеснок, варите 5–7 минут.
4. Добавьте в кастрюлю запечённые овощи и проварите ещё 10 минут.
5. Снимите суп с огня и взбейте погружным блендером до однородной кремовой консистенции.
6. Верните в суп нарезанное кусочками отварное мясо.

Совет: Подавайте суп со свежей рубленой зеленью и ложкой нежирной сметаны.

2. Низкокалорийный слоёный салат

Изысканный и сытный салат, который украсит как повседневный, так и праздничный стол. Сочетание свёклы, курицы и грецких орехов делает его сбалансированным и питательным.

Ингредиенты:

• 3 небольшие свёклы;
• 1 морковь;
• 150 г куриного филе;
• 100 мл нежирной сметаны (15%);
• 3–5 шт. грецких орехов;
• свежая зелень;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите или запеките свёклу и морковь до готовности. Для ускорения можно использовать микроволновку (в контейнере с крышкой по 5 минут с каждой стороны).
2. Куриное филе отварите или запеките в духовке без масла, затем нарежьте небольшими кусочками.
3. Остывшую свёклу натрите на мелкой тёрке.
4. Выкладывайте салат слоями: первый слой — свёкла, второй — курица. Каждый слой слегка солите и промазывайте сметаной.
5. Повторите слои. Верхним должен быть слой свёклы. Смажьте его сметаной.
6. Измельчите грецкие орехи и посыпьте ими салат. Украсьте края салатника колечками моркови.

Идея для подачи: Для пикантности можно добавить немного тёртого сыра или измельчённого варёного яичного желтка.

3. Сытная свекольная паста (спред)

Эта яркая и полезная паста — универсальный вариант для завтрака или перекуса. Её можно намазывать на хлебцы, галеты или использовать как соус к овощным палочкам.

Ингредиенты:

• 250 г отварной свёклы;
• 2 ст. л. натурального йогурта без добавок;
• 50 г очищенных грецких орехов;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соль и чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отварную свёклу очистите и нарежьте кубиками.
2. Часть грецких орехов измельчите для посыпки.
3. В чашу блендера поместите свёклу, йогурт, чеснок, оливковое масло, соль и перец. Взбейте до получения однородной, гладкой массы.
4. Подавайте пасту, посыпав сверху измельчёнными орехами.

4. Освежающий летний свекольник

Идеальный холодный суп для жаркого дня. Свекольник отлично утоляет голод, освежает и насыщает организм полезными веществами. Рецепт можно адаптировать, сделав его полностью вегетарианским.

Ингредиенты:

• 1 крупная свёкла;
• 500 мл нежирного кефира;
• 1 куриное яйцо, сваренное вкрутую;
• 1 свежий огурец;
• 200 г отварного мяса (курица, телятина) — опционально;
• 1 ст. л. яблочного или столового уксуса (9%);
• 1-2 зубчика чеснока;
• свежая зелень (укроп, петрушка);
• соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите свёклу и яйцо до готовности, остудите.
2. Свёклу и огурец натрите на крупной тёрке, сбрызните уксусом и дайте немного постоять.
3. Мясо и яйцо нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс, зелень мелко порубите.
4. В кастрюлю или глубокий судок сложите все подготовленные ингредиенты, посолите, поперчите.
5. Залейте кефиром. Если суп кажется слишком густым, разбавьте холодной кипячёной водой до желаемой консистенции.
6. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник минимум на 1 час для настаивания.
7. Подавайте охлаждённым, украсив зеленью и половинкой яйца.

5. Классический винегрет по-ПП

Знакомый с детства винегрет — это кладезь клетчатки и витаминов. Наш вариант рецепта облегчён: вместо картофеля используется фасоль, а заправка — полезное оливковое масло. Это блюдо прекрасно насыщает и благотворно влияет на пищеварение.

Ингредиенты:

• 2 свёклы;
• 2 моркови;
• 50 г сухой белой фасоли (или 150 г консервированной);
• 100 г зелёного горошка (свежего или замороженного);
• 2–3 солёных или маринованных огурца;
• 50 г зелёного лука;
• оливковое масло для заправки;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Фасоль заранее замочите на ночь, затем отварите до мягкости (или используйте готовую консервированную).
2. Морковь и свёклу отварите или запеките, очистите и остудите.
3. Зелёный горошек отварите, если он свежий или замороженный.
4. Все овощи (свёклу, морковь, огурцы) нарежьте аккуратными кубиками одинакового размера.
5. Зелёный лук мелко порубите.
6. В салатнике смешайте все ингредиенты: овощи, фасоль, горошек и лук.
7. Заправьте салат оливковым маслом, посолите и аккуратно перемешайте.

Свёкла — настоящий суперфуд для тех, кто следит за здоровьем и фигурой. Она способствует очищению организма, имеет низкую калорийность и может стать основой для множества вкусных и полезных блюд. Экспериментируйте с этими рецептами и наслаждайтесь правильным питанием!