Необходимые ингредиенты
Для такой консервации стоит выбирать определённые сорта томатов. Лучше, если это будут небольшие сливки, около 5–6 см в длину.
Потребуются следующие продукты:
- помидоры — 2 кг;
- уксус 70% — 1 ст. л.;
- лавровый лист — 6–8 шт.;
- острый перец горошком — 9–12 шт.;
- душистый перец горошком — 7–10 шт.;
- чеснок — 6–8 долек;
- укроп — несколько веточек;
- листья хрена — 3 шт.;
- перец чили — 2 стручка;
- соль каменная — 3 ст. л.;
- горчица сухая порошкообразная — 2 ст. л.;
- сахарный песок — 1,5 ст. л.;
- вода — 4 л.
Рецепт приготовления
Перед началом консервации необходимо приготовить трёхлитровую банку. Её нужно тщательно помыть с содой в горячей воде, ошпарить кипятком и вытереть насухо чистым полотенцем, как снаружи, так и внутри.
Шаги:
- Чесночные дольки почистить, укроп и листья хрена тщательно промыть и порвать на несколько частей.
- В глубокую миску поставить банку, заложить в неё горошины острого и душистого перца, лавровый лист, чесночные дольки и зелень.
- Стручки чили помыть, порезать на четыре части, закинуть в банку.
- Вымытые томаты проколоть зубочисткой в области плодоножки. Плотно уложить их в банку так, чтобы до горлышка оставалось пространство около 2 см.
- Довести до кипения 2 л воды в отдельной кастрюле. Залить помидоры и дать постоять около 20 минут.
- В другой кастрюле вскипятить оставшуюся часть воды. Засыпать соль и сахар. Проварить около 5 минут до полного растворения кристалликов.
- Слить воду из банки с помощью специальной крышки.
- Кипящим рассолом залить помидоры до половины банки, добавить сухую горчицу и уксус. Долить маринад до края. Закатать.
- Поставить закуску вверх дном, сверху укутать тёплым одеялом и дать постоять в течение суток.
Есть томаты с горчицей можно через месяц: за это время они как раз успеют пропитаться пикантным маринадом.