Приготовьте невероятно воздушные и ароматные пирожки с яблочной начинкой на творожном тесте. Этот рецепт сочетает в себе простоту и потрясающий результат — мягкое тесто и сочную фруктовую сердцевину. Идеальный вариант для семейного чаепития или неожиданных гостей.
Ингредиенты для теста
Для приготовления эластичного и нежного теста вам понадобятся:
- Творог 9% жирности — 200 г (одна стандартная пачка);
- Сахарный песок — 2 столовые ложки;
- Соль — небольшая щепотка;
- Пищевая сода — щепотка;
- Куриное яйцо — 1 штука;
- Пшеничная мука высшего сорта — примерно 120–150 г (количество может немного варьироваться в зависимости от влажности творога).
Ингредиенты для начинки
Для сладкой и ароматной сердцевины подготовьте:
- Сладкие яблоки (некислых сортов) — 3–4 средних плода;
- Сахарный песок — по вашему вкусу;
- Ванильный сахар — 1 маленький пакетик (около 10 г);
- Сливочное масло — 20 г для обжаривания.
Для обжарки пирожков потребуется растительное масло без запаха, примерно 150 мл.
Приготовление творожного теста
- Творог тщательно разомните вилкой или протрите через сито. Этот шаг очень важен — он позволяет избавиться от крупинок и сделать текстуру теста идеально однородной.
- В творожную массу добавьте сахар, соду, яйцо и соль. Хорошо перемешайте до полного соединения ингредиентов.
- Муку предварительно просейте для насыщения кислородом. Всыпайте её в творожную смесь постепенно, небольшими порциями, постоянно помешивая.
- Замесите мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Не стоит добавлять слишком много муки, иначе пирожки получатся плотными.
- Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час. Отдых в холоде сделает тесто более податливым и удобным для лепки.
Приготовление яблочной начинки
- Яблоки хорошо вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мякоть небольшими кубиками.
- На сковороде растопите сливочное масло. Выложите подготовленные яблоки.
- Добавьте к яблокам обычный и ванильный сахар, аккуратно перемешайте.
- Накройте сковороду крышкой и тушите фрукты на медленном огне около 5 минут, пока они не станут мягче, но не превратятся в пюре.
- Готовую начинку полностью остудите перед использованием, иначе горячая масса сделает тесто липким.
Формовка и жарка пирожков
- Достаньте охлаждённое тесто. Стол слегка припылите мукой, тесто немного обомните и разделите на 10–12 равных частей.
- Каждый кусочек раскатайте или расплющите руками в круглую лепёшку. Середина должна быть чуть толще краёв.
- В центр каждой заготовки насыпьте около половины чайной ложки сахара — это создаст внутри пирожка карамельную прослойку.
- Поверх сахара выложите 1–2 чайные ложки остывшей яблочной начинки.
- Края теста защипните, сформировав аккуратный пирожок. Убедитесь, что шов хорошо закрыт, чтобы начинка не вытекла при жарке.
- В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Обжаривайте пирожки на среднем огне с обеих сторон до появления красивой золотистой корочки.
- Готовые пирожки можно подавать тёплыми или полностью остывшими. Они одинаково вкусны в любом виде!
Эти яблочные пирожки получаются невероятно лёгкими, воздушными и тающими во рту. Творожное тесто придаёт им особую нежность, а сочная яблочная начинка с нотками ванили — неповторимый домашний аромат. Несмотря на способ приготовления, они кажутся удивительно лёгкими, и мысли о калориях просто улетучиваются при одном их виде и запахе. Это тот самый рецепт, который обязательно стоит попробовать!