Фунчоза с овощами: пошаговый рецепт азиатского блюда

Ингредиенты

Для приготовления этого яркого и полезного азиатского блюда вам понадобятся следующие продукты:

• Баклажан — 1 шт.
• Красный лук — 1 головка
• Крупная морковь — 1 шт.
• Кинза или петрушка — 1 пучок
• Болгарский перец (желательно жёлтый для цвета) — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Корень имбиря — кусочек около 1 см
• Зелёный лук (молодой) — 1 пучок
• Средний помидор — 1 шт.
• Тонкая фунчоза (стеклянная лапша) — 1 упаковка
• Огурцы — 2 шт.
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное масло (идеально авокадо) — 1,5 ст. ложки
• Острый перец — 1 шт. (или 2 ст. ложки сладкого соуса чили)
• Соус шрирача — 1 ст. ложка
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Кунжут для подачи

Подготовка продуктов

Правильная подготовка — залог успеха. Действуйте по порядку:

1. Фунчоза: Приготовьте лапшу строго по инструкции на упаковке. Обычно её достаточно залить кипятком на несколько минут, затем промыть холодной водой.
2. Баклажан: Нарежьте тонкими кружками или слайсами. Обжарьте на гриле или сковороде с минимальным количеством масла, приправьте.
3. Имбирь и чеснок: Имбирь измельчите на тёрке или ножом. Чеснок раздавите прессом или мелко порубите.
4. Овощи: Лук нарежьте полукольцами. Морковь, болгарский перец и огурцы — тонкой соломкой. Помидор — кубиками.
5. Зелень: Кинзу или петрушку мелко нарежьте, стебли отделите от листьев — они пригодятся для обжарки. Зелёный лук измельчите.
6. Острый перец: Мелко нарежьте, удалив семена для снижения остроты, если это необходимо.

Процесс приготовления

Теперь соберём блюдо воедино:

1. Разогрейте на сковороде растительное масло.
2. Бросьте имбирь и чеснок, обжаривайте буквально 10 секунд до появления аромата.
3. Добавьте лук, морковь и измельчённые стебли зелени. Жарьте, помешивая, около 20 секунд, слегка посолите.
4. Выложите болгарский перец, огурцы и помидоры. Всё перемешайте и тушите на сильном огне не более 5 секунд, чтобы овощи остались хрустящими.
5. Введите острый элемент (перец или соус чили), соевый соус и шрирачу. Тщательно перемешайте и сразу снимите сковороду с огня.
6. В большой миске соедините готовую фунчозу, обжаренные баклажаны, тушёные овощи и нарезанные листья зелени. Аккуратно всё перемешайте.
   

Важный финальный штрих: Дайте блюду настояться в прохладном месте примерно 40 минут. За это время вкусы полностью объединятся. Перед подачей посыпьте кунжутом.

Этот рецепт — отличный способ познакомиться с азиатской кухней. Несмотря на обилие ингредиентов, большинство из них доступны, а отсутствие какого-либо компонента всегда можно компенсировать. Блюдо получается лёгким, насыщенным и очень ароматным.