Эта статья — подробное руководство для пасечника по самостоятельному приготовлению канди, незаменимой углеводной подкормки для пчел в холодное время года. Вы узнаете, что это такое, зачем нужно, как правильно готовить и использовать, чтобы ваши пчелиные семьи благополучно пережили зиму и встретили весну сильными и здоровыми.
Что такое канди?
Канди — это специальное медово-сахарное тесто, обогащенное различными добавками. Оно служит для пчел источником углеводов, когда естественный взяток недоступен. Обычно его формуют в лепешки весом около килограмма на улей и толщиной 2-3 см. Чтобы подкормка не высыхала, ее заворачивают и помещают прямо в улей. Если же использовать ее планируется позже, канди нужно герметично упаковать и хранить в холодильнике.
Этот вид подкормки не только поддерживает силы пчел зимой, но и стимулирует развитие семьи весной. Подкармливать им рекомендуется ежемесячно, но только если у пчел нет достаточных собственных запасов. Большой плюс канди — возможность добавлять в него лекарственные препараты для профилактики и лечения болезней, например, нозематоза или грибковых инфекций.
Цели и преимущества зимней подкормки
Зачем же пчелам нужен канди? Причин несколько, и все они важны для здоровья пасеки:
- Компенсация недостатка кормовых запасов в улье.
- Замена некачественного или закристаллизовавшегося меда.
- Удобный способ дать пчелам лекарства или витамины.
- Восстановление сил пчел-медоносов после зимовки.
Новичкам в пчеловодстве стоит внимательно изучить разные рецепты, чтобы всегда быть готовым помочь своим подопечным.
Основные виды канди
В зависимости от основы, канди делится на два основных типа:
- Медовое. Используется реже, так как некачественный мед может содержать опасные для пчел микроорганизмы. Применяется при перевозках маток (хорошо держит форму) или для восполнения минералов.
- На инвертированном сахарном сиропе. Более популярный и безопасный вариант. Инвертированный сахар (расщепленный на глюкозу и фруктозу) усваивается пчелами легче, чем обычный.
Совет: Лекарственные и витаминные добавки вводите в уже остывшую массу. Высокая температура может разрушить их полезные свойства.
Разновидности по добавкам
Для разных целей в базовый рецепт включают различные компоненты:
- С витаминами и протеином: для поддержки семьи ранней весной.
- С нозематом или тимолом: для профилактики и лечения нозематоза.
- С цветочной пыльцой (обножкой): лучший источник белка для стимуляции расплода.
- С травяными настоями (зверобой, календула, мята): для укрепления иммунитета.
- С хлористым кобальтом: нормализует белково-углеводный обмен, аналог пыльцы.
- С энергетическими добавками: для быстрого восстановления после зимы.
Правила и сроки подкормки
Основное время для подкормки канди — зима и ранняя весна. Вот ключевые рекомендации по его использованию:
- В зимовнике (омшанике) должна поддерживаться стабильная температура, чтобы канди не затвердевал.
- Лепешку кладут непосредственно на рамки над пчелиным клубом, обеспечивая доступ со всех сторон.
- Канди из холодильника нужно прогреть до комнатной температуры (не ниже +15°C, идеально — около +35°C).
- На зиму одной семье требуется 3-5 кг подкормки. Если канди с лекарствами, дозу можно уменьшить вдвое.
- Меняйте лепешку раз в месяц, даже если она не до конца съедена.
- Перед закладкой в улей заверните канди в марлю или пергаментную бумагу с проделанными отверстиями.
Важно: Не злоупотребляйте подкормкой без необходимости. Лишняя нагрузка на пищеварительную систему пчелам зимой вредна.
Польза канди для пасеки
По сравнению с жидкими сиропами, канди имеет ряд существенных преимуществ:
- Не провоцирует образование вредного для пчел жженого сахара.
- Надежно поддерживает семьи в период бескормицы.
- Не вызывает преждевременного расплода и вылетов, что особенно важно зимой.
- Способствует увеличению силы семьи и укрепляет иммунитет насекомых.
В итоге, грамотная подкормка ведет к получению здоровых, сильных пчел и хорошего весеннего развития.
Рецепты приготовления канди в домашних условиях
Хотя готовый канди можно купить, самостоятельное приготовление дает уверенность в качестве и свежести продукта. Домашние рецепты просты и надежны.
Общие принципы приготовления
Независимо от рецепта, следуйте основным правилам:
- Мед, если используется, нагревайте не выше +55°C.
- Тщательно вымешивайте тесто не менее 20-30 минут.
- Соблюдайте пропорции: обычно на 1 часть меда берут 3-4 части сахарной пудры.
Готовность теста проверяют вручную: оно должно быть пластичным, не липнуть к рукам, но и не рассыпаться. Готовую массу делят на порции, формируют лепешки и хранят в холодильнике до использования.
Классический рецепт канди по Комарову
Самый популярный и простой рецепт. Пропорции: 4 части сахарной пудры на 1 часть меда.
- Сахарная пудра — 1 кг.
- Мед — 250 г.
Кристаллизованный мед растопите на водяной бане, влейте в пудру и замесите однородное тесто. Сформируйте лепешки, заверните в перфорированный целлофан.
Помадка (канди без меда)
Альтернатива для случаев, когда меда нет или его качество вызывает сомнения.
- Вода — 1 л.
- Сахар — 2 кг.
В кипящую воду постепенно всыпайте сахар, помешивая, до полного растворения. Варите сироп до состояния «мягкого шарика» (капля сиропа в холодной воде формирует мягкий комочек). Затем массу остудите и вымесите.
Канди на инвертированном сахаре
Инвертированный сахар лучше усваивается пчелами.
- Инвертированный сахарный сироп — 2 кг.
- Сахарная пудра — 8 кг.
- Вода — 100 мл.
- Уксус (9%) — 1 ч. л.
Слегка подогретый сироп смешайте с пудрой. Добавьте воду и уксус для пластичности. Тщательно вымесите до однородности.
Лечебный канди от нозематоза
На основе любого рецепта канди. Добавьте на 1 кг теста 1 ст. ложку настоя полыни или на 10 кг теста — 3 г порошка тимола. Можно использовать готовый препарат «Ноземат» по инструкции.
Примечание: Тимол и полынь — натуральные антисептики. Тимол содержится в чабреце и тимьяне, его можно купить и в виде порошка.
Медовый канди (классический с уксусом)
Традиционный рецепт с добавлением уксуса для имитации кислотности натурального меда.
- Мед — 2.5 кг.
- Сахарная пудра — 7.5 кг.
- Вода — 180 мл.
- Уксус (9%) — 20 мл.
Слегка подогретый мед смешайте с пудрой. Постепенно вливайте смесь воды и уксуса, продолжая вымешивать. Доведите до нужной консистенции.
Белковый канди с мукой
Используется весной для стимуляции расплода, восполняет дефицит белка.
- Соевая мука — 650 г.
- Мед — 500 г.
- Сахарная пудра — 2 кг.
- Вода — 1 л.
Муку проварите в части воды до загустения. Остудите, смешайте с медом, затем добавьте пудру и оставшуюся воду. Вымесите плотное тесто.
Канди с сухим молоком
Еще один вариант белковой подкормки.
- Мед — 3 кг.
- Сахарная пудра — 10 кг.
- Сухое молоко — 1 кг.
- Вода — 1 л.
В слегка подогретый мед всыпьте пудру, затем сухое молоко. Добавляйте воду до получения однородной, пластичной массы. Готовое тесто заверните в марлю и дайте «отдохнуть» в холодильнике сутки.
Состав и пропорции ингредиентов
Идеальные пропорции для сбалансированного канди:
- Сахарная пудра: основа (около 70%). Можно частично заменять просеянной мукой.
- Мед или инвертированный сироп: связующий компонент (около 30%).
- Вода: питьевая, для пластичности (около 0.2%).
- Уксусная кислота: необязательная добавка (около 0.02%), улучшает усвояемость.
Не забывайте о правильной упаковке: лепешка должна «дышать» через марлю или перфорированную пленку.
Как приготовить инвертированный сахарный сироп
Этот сироп служит отличной основой для канди.
- Сахар — 7.4 кг.
- Вода — 1.8 л.
- Мед — 0.7 кг.
Смешайте все ингредиенты и нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится полностью. Выдержите сироп 6-7 дней при температуре +32...+35°C. За это время ферменты меда расщепят сахарозу на простые сахара — глюкозу и фруктозу.
Совет: Для замешивания густого канди на основе сиропа удобно использовать миксер или кухонный комбайн — вручную это может быть тяжело.
Заключение
Приготовление канди для зимней подкормки пчел — несложная, но очень важная задача для каждого пасечника. Соблюдение проверенных рецептов и правил применения этого продукта — залог благополучной зимовки ваших пчелиных семей. Здоровые, сильные пчелы весной отблагодарят вас активным развитием и обильными медосборами.