Содержание
Тыква — настоящий кладезь витаминов и минералов, который приносит огромную пользу организму. Ее можно смело включать в рацион людям всех возрастов, от малышей до пожилых, поскольку она не перегружает пищеварительную систему. Регулярное употребление тыквы способствует укреплению сердца и сосудов, помогает бороться с токсикозом у беременных, нормализует сон и действует как натуральное мочегонное средство. Этот овощ особенно рекомендован при анемии и заболеваниях почек. Даже тыквенные семечки обладают целебными свойствами. Однако чтобы насладиться всеми этими преимуществами, нужно сначала правильно очистить тыкву, что может стать непростой задачей без знания определенных хитростей.
Основные виды тыкв
История тыквы насчитывает около пяти тысяч лет, а в России она появилась примерно пять веков назад. За это время селекционеры вывели множество сортов, среди которых есть как декоративные, так и столовые, предназначенные для употребления в пищу людьми и домашним скотом.
Сегодня наиболее распространены три основных вида тыкв:
- Крупноплодные тыквы. Как следует из названия, эти тыквы отличаются внушительными размерами и могут весить от 100 до 500 килограммов. Они имеют круглую или продолговатую форму, внутри содержат полости с семенами. Это самый сладкий вид — содержание сахара в некоторых сортах достигает 15%, что даже больше, чем в арбузе. Несмотря на относительно тонкую кожуру, крупноплодные тыквы отлично хранятся и устойчивы к низким температурам.
- Твердокорые тыквы. Эти плоды меньше по размеру, но обладают очень плотной, почти ореховой кожурой. Они созревают рано, уже в конце лета. Их семечки считаются самыми вкусными, а прочная кожура даже используется для изготовления экологичной посуды. Среди интересных сортов можно выделить «Спагетти», мякоть которого после приготовления напоминает одноименную пасту, и «Голосемянную», чьи семена не имеют твердой оболочки. Однако последний сорт не подлежит длительному хранению из-за риска прорастания семян внутри плода.
- Мускатные тыквы. Часто имеют грушевидную или бутылочную форму, внутри почти нет пустот. Их мякоть маслянистая, плотная, с легким ореховым привкусом. Мускатные тыквы считаются самыми витаминными и вкусными среди всех видов.
Пошаговая инструкция по чистке тыквы
Многие избегают готовить тыкву именно из-за сложностей с ее очисткой. Действительно, кожура, особенно у зимних сортов, становится очень твердой. Но есть несколько способов справиться с этой задачей.
Важный совет: перед началом работы определитесь с рецептом. Для некоторых блюд, например, запеченной или тушеной тыквы, предварительная очистка не требуется — кожица легко снимется после термической обработки.
Если же очистка необходима, следуйте этой проверенной методике:
- Тщательно вымойте тыкву под проточной водой.
- Острым поварским ножом срежьте верхушку (место крепления плодоножки) и донышко. Это создаст устойчивую плоскую поверхность.
- Разрежьте тыкву пополам и с помощью ложки удалите семена вместе с волокнистой мякотью.
- Положите половинку тыквы на разделочную доску срезом вниз и, удерживая ее рукой, аккуратно срежьте кожуру, двигаясь сверху вниз.
Для больших экземпляров рекомендуется предварительно разрезать плод на несколько удобных сегментов. Мускатную тыкву, напоминающую по форме грушу, удобнее чистить, разрезав ее поперек и обрабатывая верхнюю и нижнюю части по отдельности.
Хитрости для легкой очистки
Чтобы максимально облегчить процесс, можно воспользоваться бытовой техникой. Несколько минут в микроволновой печи или 10-15 минут в разогретой духовке сделают твердую кожуру мягкой и податливой, после чего ее будет легко снять ножом.
Очищенную и нарезанную тыкву можно превратить в пюре и заморозить порционными частями. Это отличный способ всегда иметь под рукой полезный полуфабрикат для супов, каш или выпечки.
Не отказывайтесь от включения тыквы в свое меню из-за сложностей с очисткой. Ее невероятная польза и прекрасный вкус с лихвой окупают потраченные усилия.