Хек — доступная и полезная морская рыба, которая отлично подходит для быстрого и вкусного ужина. Приготовленный на сковороде, он получается сочным внутри с аппетитной золотистой корочкой снаружи. Этот рецепт жареного хека — базовый и надежный вариант, с которым справится даже начинающий кулинар.
Как подготовить рыбу к жарке
Для начала рыбу необходимо правильно разделать. Если вы купили целую тушку, очистите ее от чешуи, удалите внутренности, голову и плавники. Затем промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами — это важный шаг, так как лишняя влага помешает образованию румяной корочки. Далее нарежьте тушку на порционные куски толщиной около 2-3 сантиметров.
Панировка и обжарка: секреты хрустящей корочки
Чтобы рыба не разваливалась на сковороде и получилась особенно вкусной, куски нужно обвалять в панировке. Классический вариант — смесь муки, соли и молотого черного перца. Можно добавить и другие специи по вкусу, например, паприку или сушеный чеснок. Разогрейте на сковороде растительное масло (подойдет и смесь растительного со сливочным для более насыщенного аромата). Обжаривайте хек на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до полной готовности и красивого золотистого цвета.
Подача и гарниры
Готового жареного хека лучше всего подавать сразу, пока он горячий и хрустящий. Идеальными дополнениями станут легкий овощной салат, отварной или пюре из картофеля, рис или тушеные овощи. Не забудьте про дольку лимона — его сок прекрасно оттеняет вкус рыбы. Это блюдо — отличный способ разнообразить повседневное меню полезным и недорогим рыбным блюдом.