Этот рецепт станет настоящей находкой для всех ценителей сырной выпечки! Погача — традиционный пирог, который покоряет своей слоистой текстурой и насыщенным вкусом.
Погача представляет собой многослойное тесто, где каждый пласт пропитывается маслом и щедро посыпается тертым сыром. Результат — хрустящая корочка снаружи и нежная, ароматная мякоть внутри. Приготовление не требует особых кулинарных навыков, но гарантирует восторг за столом.
Ингредиенты для приготовления
Для теста и начинки подготовьте следующие продукты:
Молоко - 200 мл (теплое, для активации дрожжей)
Быстродействующие дрожжи - 1,5 ч.л. (можно заменить на свежие — 15 г)
Сахар - 0,5 ст.л. (для питания дрожжей)
Соль - 1/4 ст.л. (чтобы сбалансировать вкус)
Сливочное масло - 170 г (50 г пойдет в тесто, остальное — для пропитки слоев)
Яйцо - 1 шт (в тесто) + 1 желток (для смазывания перед выпечкой)
Мука - 350 г (пшеничная, высшего сорта, возможно, понадобится чуть больше для раскатки)
Сыр - 200 г (идеально подойдет твердый, например, гауда или чеддер, можно смешать несколько сортов)
Пошаговый процесс приготовления
Приступим к созданию этого кулинарного шедевра:
- В глубокой миске соедините теплое молоко, дрожжи и сахар. Тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут в теплом месте. Готовность опары определяется по появлению пышной пенки на поверхности.
- В отдельной емкости взбейте яйцо с солью, добавьте 50 г размягченного сливочного масла, дрожжевую смесь и постепенно введите муку. Замесите эластичное, не липнущее к рукам тесто. Накройте его пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в тепле на 40–50 минут для подъема. За это время объем теста должен увеличиться примерно вдвое.
- Пока тесто подходит, подготовьте начинку: сыр натрите на крупной терке, а оставшееся сливочное масло (120 г) растопите до жидкого состояния.
- Возьмите форму для запекания размером 20×25 см, смажьте ее дно и стенки небольшим количеством масла или застелите пергаментом.
- Подошедшее тесто обомните и разделите на 7 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт, по размеру чуть больше формы, чтобы можно было загнуть края.
- Сборка пирога — ключевой этап. Выкладывайте слои в форму в следующем порядке: первый пласт теста, смажьте его растопленным маслом, равномерно посыпьте частью тертого сыра. Накройте следующим пластом теста, снова смажьте маслом, но сыром не посыпайте. Чередуйте слои: тесто + масло + сыр, затем тесто + только масло. Таким образом, сыр распределяется через один слой, что создает интересную текстуру.
- Верхний, седьмой слой теста не смазывайте маслом и не посыпайте сыром. Острым ножом разрежьте собранный пирог по всей толщине на квадраты примерно 5×5 см — это поможет ему равномерно пропечься. Накройте форму пищевой пленкой и дайте пирогу расстояться в тепле еще 15–20 минут.
- Перед отправкой в духовку смажьте поверхность пирога взбитым яичным желтком — это придаст готовой выпечке красивый золотистый цвет. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут до румяной корочки.
- Готовую погачу немного остудите прямо в форме, затем аккуратно извлеките. Подавайте теплой или полностью остывшей к чаю, кофе или в качестве сытного перекуса.
Аромат свежеиспеченной погачи с сыром наполнит ваш дом уютом, а ее вкус не оставит равнодушным ни одного гостя!