Рабочая неделя только началась, но мысли уже заняты планированием вкусного и душевного ужина на предстоящие выходные. В будни часто не хватает времени на кулинарные эксперименты, зато суббота и воскресенье — идеальное время, чтобы порадовать близких чем-то особенным. Отличным выбором станет открытый пирог с мясной начинкой и овощами. Это блюдо получается настолько сытным и полноценным, что легко может заменить собой основное блюдо на обед или ужин, собрав всю семью за одним столом.
Ингредиенты для пирога
Для приготовления вам потребуются следующие продукты:
Основа: слоеное дрожжевое тесто — 500 г. Если его нет под рукой, можно взять обычное дрожжевое тесто.
Для начинки:
- Мясной фарш (свинина, говядина или смесь) — 500 г.
- Смесь замороженных овощей (брокколи, стручковая фасоль, морковь, цветная капуста) — 200 г. Подойдет как готовая магазинная смесь, так и собственные заготовки из морозилки.
- Кетчуп или томатный соус — 2 ст. ложки.
- Соль, любимые специи (паприка, черный перец, прованские травы) и свежая зелень по вкусу.
Для сырно-сметанной заливки:
- Сметана (20% жирности) — 1 стакан (около 250 мл).
- Куриные яйца — 2 шт.
- Твердый сыр (например, российский или гауда), натертый на терке — 50 г.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление пирога состоит из нескольких простых этапов:
- Достаньте слоеное тесто из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре для разморозки согласно инструкции на упаковке.
- Пока тесто оттаивает, займитесь начинкой. На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте мясной фарш до полной готовности и румяного цвета. В процессе жарки добавьте соль и ваши любимые специи. В конце влейте кетчуп или томатный соус, хорошо перемешайте и потушите пару минут.
- На другой сковороде или в сотейнике слегка обжарьте замороженные овощи (без предварительного размораживания) до мягкости и выпаривания лишней жидкости. Не забудьте их немного посолить.
- Размороженное тесто слегка раскатайте скалкой так, чтобы пласт был немного больше вашей формы для запекания (это нужно для формирования бортиков). Форму (диаметром примерно 26-28 см) смажьте растительным маслом и выложите в нее тесто, аккуратно прижимая ко дну и стенкам. Сформируйте невысокие бортики.
- Равномерным слоем распределите по тесту обжаренный фарш. Сверху выложите слой овощей. Совет: для более однородной начинки фарш и овощи можно предварительно смешать в миске.
Теперь приготовим заливку, которая сделает пирог сочным и свяжет все ингредиенты:
- В глубокой миске взбейте два яйца вилкой или венчиком. Добавьте к ним сметану и натертый сыр. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Аккуратно залейте этой смесью начинку пирога, стараясь распределить ее равномерно.
- Разогрейте духовку до 180°C. Отправьте форму с пирогом в духовку и выпекайте около 40 минут, пока тесто не пропечется, а верх не зарумянится.
- Готовый горячий пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме (5-10 минут), затем посыпьте мелко рубленной свежей зеленью (петрушкой, укропом, зеленым луком). Пирог готов к подаче!