Это блюдо отличается простотой приготовления и универсальностью: кутабы могут стать как сытным самостоятельным обедом, так и прекрасным дополнением к легкому супу или бульону.
Ингредиенты для приготовления
Для того чтобы приготовить ароматные кутабы с картофелем и сыром, вам понадобятся следующие продукты:
Для теста:
Вода - 250 мл
Мука - 600 г
Соль - 1 ч.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Для начинки:
Сыр адыгейский - 200 г
Картофель - 4 шт
Лук зеленый, укроп - пучок
Масло сливочное - 30 г для пюре и 100 г для смазывания
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление кутабов состоит из нескольких ключевых этапов. Следуйте инструкции, чтобы получить идеальный результат:
- Сначала приготовьте тесто. Соедините воду, муку, соль и растительное масло, затем тщательно замесите плотное, эластичное тесто. Накройте его полотенцем или пищевой пленкой и оставьте «отдохнуть» при комнатной температуре на 30 минут — это сделает его более податливым для раскатки.
- Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Картофель очистите, отварите до готовности в подсоленной воде. Слейте воду и разомните картофель в пюре, добавив 30 граммов сливочного масла.
- Адыгейский сыр измельчите: его можно мелко нарезать ножом или просто разломать руками на небольшие кусочки.
- Зелень (зеленый лук и укроп) тщательно промойте, обсушите и мелко порубите.
- Соедините картофельное пюре, измельченный сыр и рубленую зелень. Тщательно перемешайте до получения однородной начинки.
- Подошедшее тесто разделите на небольшие равные кусочки (примерно с грецкий орех). Каждый кусочек раскатайте в очень тонкую, почти прозрачную лепешку. Чем тоньше тесто, тем вкуснее и аутентичнее получатся кутабы.
- На одну половину раскатанной лепешки выложите тонкий слой подготовленной начинки. Накройте начинку второй половиной теста, плотно прижмите края, а затем для надежности пройдитесь по ним вилкой, чтобы создать декоративный узор и полностью герметизировать пирожок.
- Разогрейте сковороду (желательно с толстым дном) на среднем огне. ВАЖНО: масло на сковороду добавлять не нужно. Обжаривайте кутабы на сухой горячей поверхности примерно 2–3 минуты с каждой стороны, до появления золотистых пятен. Готовые пирожки складывайте стопкой на тарелку, щедро смазывая каждый растопленным сливочным маслом — это придаст им невероятный аромат и сочность. Подавайте горячими.