Необходимые ингредиенты
Приготовить диетические эклеры проще, чем кажется — все компоненты для этого полезного десерта легко найти в обычном супермаркете. Эта выпечка, состоящая из воздушного заварного теста, нежного творожного крема и шоколадной глазури, станет идеальным вариантом для полезного завтрака или перекуса для тех, кто следит за питанием, не отказывая себе во вкусном.
Для теста:
- цельнозерновая мука — 50 г;
- рисовая мука — 50 г;
- яйца — 2 шт.;
- оливковое масло — 3 ч. л.;
- вода — ½ ст.;
- молоко 0% или 1,5% — ½ ст.;
- соль — 1 щепотка;
- сахарозаменитель — по вкусу.
Для крема:
- творожный сыр — 50 г;
- мягкий творог 0% жирности — 80 г;
- сахарозаменитель — по вкусу.
Для шоколадного соуса:
- горький шоколад (от 70% какао) — 30 г;
- молоко 0% или 1,5% — 60 мл.
Рецепт приготовления
Процесс приготовления этих эклеров не требует профессиональных навыков, главная сложность — удержаться и не съесть их все сразу! Следуйте пошаговой инструкции:
- В кастрюле смешайте воду и молоко, доведите смесь до кипения. Добавьте оливковое масло, щепотку соли и сахарозаменитель.
- Уменьшите огонь и, постоянно помешивая, аккуратно всыпьте оба вида муки. Мешайте, пока масса не станет однородной и не начнет отставать от стенок кастрюли.
- Переложите заварное тесто в миску и дайте ему остыть примерно 5 минут — это важный этап для правильной консистенции.
- Взбейте яйца миксером и постепенно, порциями, вводите их в остывшее тесто, тщательно вымешивая после каждой порции. В итоге тесто должно напоминать густую, гладкую сметану.
- С помощью кондитерского мешка или ложки сформируйте будущие эклеры на противне, застеленном пергаментом. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°C, около 40 минут до золотистого цвета. Не открывайте духовку первые 20-25 минут, чтобы заготовки не осели.
- Пока выпекаются корзиночки, приготовьте крем: смешайте творожный сыр, мягкий творог и сахарозаменитель, взбейте миксером до воздушной и однородной массы.
- Дайте эклерам полностью остыть, затем с помощью кондитерского шприца или мешка с узкой насадкой аккуратно наполните их приготовленным творожным кремом.
- Для глазури слегка подогрейте молоко (не кипятите). Растопите горький шоколад на водяной бане или в микроволновке, смешайте его с теплым молоком до получения гладкого соуса. Полейте этой глазурью каждый эклер.
- Для окончательного застывания шоколада и пропитки отправьте десерт в холодильник минимум на 30 минут.
В результате вы получите невероятно вкусные, легкие и полезные эклеры. Их насыщенный вкус и нежная текстура не идут ни в какое сравнение с тяжелыми магазинными аналогами. Обязательно попробуйте приготовить — это того стоит!