Часто мы воспринимаем сорняки лишь как источник лишней работы, требующей постоянной прополки. Однако стоит взглянуть на них под другим углом: многие из этих растений обладают ценными свойствами и могут стать настоящими помощниками в саду и на кухне. Давайте откроем для себя мир полезных сорняков.
Хотя некоторые растения мешают культурным посадкам, они часто выполняют важные экологические функции. Например, многие сорняки — отличные медоносы, привлекающие пчел и других опылителей, которые затем посещают и овощные культуры. К таким растениям относятся клевер, одуванчик, сныть и чертополох. Рассмотрим подробнее, как самые распространенные сорняки могут принести пользу.
Огуречная трава (бораго)
Вместо того чтобы безжалостно выбрасывать этот сорняк после прополки, попробуйте использовать его в кулинарии. Все части растения — стебли, листья и цветы — съедобны и богаты витаминами, фитонцидами и микроэлементами. Огуречная трава не только добавит свежий огуречный аромат вашим блюдам, но и поможет поддержать здоровье: она улучшает работу сердца, ускоряет обмен веществ, а также обладает мочегонным и потогонным действием.
Одуванчик
Этот солнечный цветок — настоящая кладовая полезных веществ. Корни и корневища, заготовленные весной или осенью, широко используются в медицине. Молодые листья идеально подходят для весенних витаминных салатов. А из цветочных почек можно сварить оригинальное варенье, ведь пыльца одуванчика содержит марганец, бор и другие важные микроэлементы.
Пижма
Пижма известна своими консервирующими свойствами — раньше ее листьями обкладывали мясо для длительного хранения. Однако в кулинарии с ней нужно быть осторожнее: яркие цветки содержат вещества, которые в больших дозах могут быть токсичны. Именно эти компоненты делают пижму эффективным антигельминтным (противоглистным) средством в народной медицине.
Дудник лесной (дягиль)
Молодые побеги дудника — интересный продукт для кулинарных экспериментов. Их можно есть сырыми, добавлять в салаты или варить в сахарном сиропе. Очищенные стебли и черешки листьев, засахаренные особым образом, превращаются в ароматные цукаты — прекрасное украшение для десертов. Корни растения используют для придания особого аромата напиткам.
Крапива
Польза крапивы поистине многогранна. Она незаменима и в медицине, и на кухне. Чай из крапивы укрепляет иммунитет, что особенно ценно в холодное время года. Молодые листья придают неповторимый вкус и витаминную силу весеннему зеленому борщу. Кроме того, настой крапивы (так называемая «крапивная жижа») — отличное органическое удобрение для подкормки томатов, огурцов, капусты и сельдерея.
Валериана
Посаженная по краям грядок в небольших количествах, валериана может стимулировать рост овощей благодаря особым веществам, выделяемым ее корнями. Всем известны ее успокаивающие свойства. Чашка чая с валерианой перед сном — отличное средство для расслабления и восстановления сил после напряженного дня.
Подорожник
Не стоит проходить мимо этого скромного растения. Его листья, заготовленные для лечебных целей, можно также использовать в кулинарии: добавлять в салаты, гарниры, мясные и рыбные блюда. Подорожник обладает мощным противовоспалительным, антисептическим и ранозаживляющим действием, помогает при кашле, улучшает работу желудка и очищает кровь.
Мята перечная
Сфера применения мяты в медицине очень широка: от лечения головных болей и бессонницы до помощи при заболеваниях пищеварения, астме и простуде. В кулинарии свежие или сушеные листья и побеги с их освежающим вкусом и ароматом ментола используют как приправу для салатов, супов, мясных и рыбных блюд, а также для приготовления напитков, соусов и десертов. Мята хороша и в косметических целях — для масок, компрессов и ароматных ванн.
Полынь
Это растение — природный защитник сада. Посаженная по периметру участка, горькая полынь отпугивает множество насекомых-вредителей. Настой полыни эффективен против гусениц и облепиховой моли. А разложив небольшие мешочки с сухой полынью в шкафах, вы надежно защитите одежду от моли.
