Квашеная капуста — это не просто вкусная закуска, а настоящая кладезь пользы и универсальный продукт, который ценится во многих культурах, особенно в России и Европе. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо, использовать в салатах, супах, гарнирах и даже в выпечке. Чтобы ваша заготовка получилась идеальной — хрустящей, сочной и долго хранилась, важно учитывать не только проверенный рецепт, но и подходящее время. Лунный календарь на апрель 2020 года подскажет, когда лучше всего солить капусту, а какие дни лучше пропустить.
Польза квашеной капусты для здоровья
Эта закуска завоевала любовь во многих семьях не случайно. Ее заготавливают на зиму и с удовольствием едят круглый год. Особую популярность квашеная капуста имеет в Германии, Польше и Чехии, где она является частью национальных блюд, например, знаменитой свиной рульки с гарниром из капусты.
В процессе молочнокислого брожения капуста не только приобретает новый, яркий вкус, но и становится гораздо полезнее свежей. Она благотворно влияет на пищеварение, помогает очищать сосуды и снижать уровень холестерина. Вот какие ценные вещества содержит этот продукт:
- Витамин С: всего 200 граммов квашеной капусты покрывают суточную потребность организма в этом мощном антиоксиданте.
- Витамин В6: способствует усвоению белков, поэтому капуста так хорошо сочетается с мясными блюдами.
- Никотиновая кислота (витамин РР): улучшает состояние кожи, волос и ногтей, активизируя клеточный обмен.
- Пробиотики и микроэлементы: калий, кальций, железо, фосфор и другие вещества укрепляют иммунитет, помогают в работе желудочно-кишечного тракта и поддерживают общее здоровье.
Отдельно стоит отметить, что квашеная капуста — отличный выбор для тех, кто следит за фигурой. Ее калорийность составляет всего около 20-25 ккал на 100 граммов, что делает ее диетическим продуктом. Однако помните, что добавление растительного масла увеличит общую калорийность блюда.
Благоприятные дни для засолки капусты в апреле 2020
Чтобы капуста получилась особенно вкусной и хрустящей, многие хозяйки сверяются с лунным календарем. Считается, что фазы Луны и ее положение в знаках Зодиака влияют на процесс брожения и конечный результат. Ниже представлена подробная таблица с рекомендациями на каждый день апреля 2020 года.
| Дата (апрель) | Лунные сутки | Знак Зодиака | День недели | Рекомендация |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 8-9 | Рак | Среда | Высок риск, что заготовка может покрыться плесенью. |
| 2 | 9-10 | Рак | Четверг | Вероятность неудачи еще выше, лучше отложить. |
| 3 | 10-11 | Лев | Пятница | Отличный день для засолки. Все способствует успеху. |
| 4 | 11-12 | Лев | Суббота | Еще один благоприятный день по мнению астрологов. |
| 5 | 12-13 | Дева | Воскресенье | Неудачный день для заготовок. Дайте себе отдохнуть. |
| 6 | 13-14 | Дева | Понедельник | Старайтесь избегать засолки в этот день. |
| 7 | 14-15 | Весы | Вторник | Нейтральный, посредственный период. |
| 8 | 15-16 | Весы | Среда | Не рекомендуется из-за приближающегося полнолуния. |
| 9 | 16-17 | Скорпион | Четверг | Засол нежелателен, продукт может получиться низкого качества. |
| 10 | 17-18 | Скорпион | Пятница | Только в крайнем случае, успех не гарантирован. |
| 11 | 18 | Стрелец | Суббота | Прекрасное время для заготовок. Используйте мягкие кочаны. |
| 12 | 18-19 | Стрелец | Воскресенье | Положение звезд благоприятно, но день лучше посвятить отдыху. |
| 13 | 19-20 | Козерог | Понедельник | Нейтральный день, решение за вами. |
| 14 | 20-21 | Козерог | Вторник | Аналогично предыдущему дню — нейтрально. |
| 15 | 21-22 | Водолей | Среда | Прогноз противоречивый, действуйте по интуиции. |
| 16 | 22-23 | Водолей | Четверг | Рекомендуется немного подождать. |
| 17 | 23-24 | Водолей | Пятница | Нейтральный день, можно рискнуть. |
| 18 | 24-25 | Рыбы | Суббота | Крайне неблагоприятно. Высок риск испортить продукты. |
| 19 | 25-26 | Рыбы | Воскресенье | Точно стоит повременить с заготовками. |
| 20 | 26-27 | Овен | Понедельник | Прогноз неоднозначный, но строгого запрета нет. |
| 21 | 27-28 | Овен | Вторник | Ситуация непростая, доверьтесь своей интуиции. |
| 22 | 28-29 | Овен | Среда | День накануне новолуния может быть не самым удачным. |
| 23 | 29,1,2 | Телец | Четверг | В новолуние добиться хорошего результата сложно. |
| 24 | 2-3 | Телец | Пятница | Закваска может пройти неплохо, если не помешает влияние новолуния. |
| 25 | 3-4 | Близнецы | Суббота | Средний день. Если уверены в своих силах — пробуйте. |
| 26 | 4-5 | Близнецы | Воскресенье | Занимайтесь засолкой только в крайнем случае. |
| 27 | 5-6 | Близнецы | Понедельник | Лучше подождать, высока вероятность неудачи. |
| 28 | 6-7 | Рак | Вторник | Категорически не рекомендуется. |
| 29 | 7-8 | Рак | Среда | Лучше отложить, чтобы не испортить продукты. |
| 30 | 8-9 | Лев | Четверг | День не идеален, но значительно лучше предыдущих. |
Практические советы для идеальной квашеной капусты
Помимо выбора правильного дня по лунному календарю, успех заготовки зависит от множества нюансов. Вот проверенные народные советы и современные рекомендации:
- Добавки и калорийность: Квашеная капуста сама по себе малокалорийна, но заправка растительным маслом, хотя и улучшает вкус, увеличивает энергетическую ценность блюда.
- «Женские» дни: Согласно поверьям, капусту, как «женский» овощ, лучше солить в «женские» дни недели — среду, пятницу и субботу. Считается, что так она лучше сохранится.
- Традиционная тара: Идеальный вкус получается при засолке в деревянных бочках или кадках. Если такой возможности нет, можно использовать стеклянные банки, эмалированную посуду или специальный пищевой пластик.
- Что добавить для вкуса: Для пикантности в капусту можно добавить клюкву, бруснику, яблоки, тмин или семена укропа.
- Чего избегать: Никогда не используйте для квашения алюминиевую посуду — она окисляется и может придать продукту неприятный металлический привкус.
- Важный секрет: Следите, чтобы капуста в процессе брожения всегда была полностью покрыта рассолом. Если жидкости мало, можно долить немного чистой холодной воды. Это предотвратит появление плесени.
Используя лунный календарь на апрель 2020 года, проверенные рецепты и эти простые, но важные советы, вы гарантированно приготовите вкуснейшую, хрустящую и полезную квашеную капусту, которая станет гордостью вашего стола.