Праздничный стол, особенно новогодний, сложно представить без сытного и эффектного горячего блюда. Оно создаёт особую атмосферу застолья, которое часто длится до самого утра. Предлагаем вам рецепт, который станет настоящим украшением праздника — куриные ножки с картофельным пюре и грибами, запечённые в изящных мешочках из слоёного теста.
Ингредиенты для приготовления
Для этого блюда вам потребуются следующие продукты:
Куриные голени (ножки) — 6 штук
Слоёное тесто (бездрожжевое или дрожжевое) — 500 г
Картофель — 700 г
Грибы (шампиньоны или любые другие) — 300 г
Лук репчатый — 150 г
Молоко — 50 мл (для пюре)
Сливочное масло — 30 г
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление этого блюда состоит из нескольких ключевых этапов: подготовка начинки, обжарка курицы и формирование мешочков. Давайте начнём!
- Подготовка теста. Первым делом достаньте слоёное тесто из морозильной камеры и оставьте его на разделочной доске при комнатной температуре для размораживания согласно инструкции на упаковке.
- Картофельное пюре. Картофель очистите, отварите до готовности в подсоленной воде и приготовьте из него нежное пюре, добавив тёплое молоко и сливочное масло.
- Грибная начинка. Лук очистите и мелко нарежьте. Грибы также промойте и нарежьте небольшими кусочками. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы. Жарьте, помешивая, до полного испарения жидкости и лёгкой румяности. Соедините обжаренные грибы с луком и картофельным пюре, тщательно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
- Куриные голени. Ножки хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Натрите их солью и чёрным перцем. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом со всех сторон до образования аппетитной золотистой корочки. Это нужно для того, чтобы мясо осталось сочным внутри при дальнейшем запекании. После обжарки дайте голеням немного остыть.
- Формирование мешочков. Раскатайте размороженное тесто в пласт толщиной около 2-3 мм. Разрежьте его на квадраты со стороной примерно 15 см. Из обрезков теста скатайте небольшие шарики, расплющьте их в лепёшки и уложите в центр каждого квадрата — это нужно для укрепления дна будущего мешочка. На лепёшку выложите 1-2 столовые ложки грибно-картофельной начинки. Затем поставьте на неё куриную голень косточкой вверх. Аккуратно соберите края теста вокруг ножки, формируя мешочек. Слегка защипните тесто у основания и для надёжности перевяжите кулинарной нитью.
- Запекание. Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите бумагой для выпечки (пергаментом). Выложите на него мешочки. Чтобы косточки не подгорели, сделайте для них небольшие колпачки из пищевой фольги и наденьте на выступающие концы. Отправьте противень в духовку на 20-25 минут, пока тесто не поднимется и не зарумянится до красивого золотистого цвета.
- Подача. Готовые мешочки достаньте из духовки, дайте им слегка остыть, аккуратно снимите нитки и фольгу. Подавайте порционно, как самостоятельное горячее блюдо, или выложите на общее блюдо в качестве эффектной закуски. Аппетитные, хрустящие снаружи и сочные внутри мешочки непременно покорят ваших гостей!