Картофельная тарелка с мясной начинкой — это оригинальный открытый пирог-запеканка, основой для которого служит нежное картофельное тесто. Блюдо получается очень сытным, ароматным и гарантированно понравится всей семье. Его можно смело готовить на ужин, чтобы порадовать близких чем-то вкусным и необычным.
Ингредиенты
Для приготовления вам потребуются следующие продукты:
Для картофельного теста:
Картофель — 200 г
Мука — 1 стакан (примерно 150–160 г)
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 50 г
Соль — по вкусу
Для сочной мясной начинки:
Мясной фарш (свинина, говядина или смесь) — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Сметана — 3 ст. л.
Помидоры — 2 шт.
Тёртый сыр (твёрдый или полутвёрдый) — 50–100 г
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление состоит из нескольких этапов: сначала делаем основу из картофельного теста, затем готовим начинку и собираем пирог.
- Приготовление теста: Очищенный картофель отварите до готовности в подсоленной воде. Слейте воду, разомните картофель в пюре. Добавьте мягкое сливочное масло, яйцо и соль, тщательно перемешайте. Постепенно вводите муку и замесите однородное, мягкое тесто. Если масса слишком липнет к рукам, можно добавить ещё немного муки.
- Формирование основы: Раскатайте тесто по размеру вашей формы для запекания (диаметром примерно 24–26 см). Форму смажьте маслом или застелите пергаментом. Аккуратно перенесите пласт теста в форму, сформируйте невысокие бортики по краям. Поставьте форму с тестом в холодильник на 15–20 минут, пока готовите начинку.
Для этого блюда идеально подходит круглая форма для выпечки, например, разъёмная или силиконовая.
- Приготовление начинки: Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла до прозрачности, затем добавьте мясной фарш. Жарьте, помешивая, до полной готовности фарша. В конце посолите и поперчите по вкусу. Дайте начинке немного остыть. Совет: вы можете поменять этапы местами и сначала приготовить начинку, а затем заняться тестом — как вам удобнее.
Сборка и выпечка
- Достаньте форму с тестом из холодильника. Равномерно распределите остывшую мясную начинку по всей поверхности.
- В отдельной миске взбейте два яйца со сметаной до однородной массы. Полученной смесью залейте начинку.
- Помидоры нарежьте кружочками средней толщины и красиво выложите поверх заливки.
- Щедро посыпьте пирог тёртым сыром — он создаст аппетитную золотистую корочку.
- Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте картофельную тарелку около 40 минут, пока тесто не пропечётся, а сыр не расплавится и не подрумянится.
- Готовому пирогу дайте немного остыть в форме (5–10 минут), затем нарежьте на порции и подавайте к столу. Это блюдо отлично сочетается со свежими овощами или лёгким салатом.