Как приготовить слабосоленую скумбрию дома: простой и быстрый рецепт

Приготовить вкусную слабосоленую скумбрию самостоятельно — проще, чем кажется. Этот домашний деликатес станет отличной альтернативой магазинным вариантам, ведь вы будете уверены в качестве продукта и сможете регулировать степень солености по своему вкусу. Предлагаем вам проверенный рецепт, который не требует много времени и сложных ингредиентов.

Что понадобится для приготовления

Для этого рецепта вам потребуются самые простые продукты, которые легко найти на любой кухне или в ближайшем магазине.

• Свежая или свежемороженая скумбрия — 2 средние рыбины. Лучше выбирать тушки с блестящей кожей и ясными глазами.
• Соль каменная или морская — примерно 3 столовые ложки. Не рекомендуется использовать йодированную соль, так как она может придать рыбе легкий металлический привкус.
• Сахар — 1 столовая ложка. Сахар не сделает рыбу сладкой, а лишь сбалансирует вкус и поможет мясу сохранить сочность.
• Лавровый лист — 2-3 штуки для аромата.
• Душистый перец горошком — 5-7 штук.
• Чистая вода — 1 литр для приготовления рассола.

Пошаговый процесс приготовления

Следуя этой простой инструкции, вы сможете быстро засолить скумбрию и уже через сутки наслаждаться ее нежным вкусом.

1. Подготовка рыбы. Если скумбрия заморожена, дайте ей полностью оттаять в холодильнике. Тщательно промойте тушки под холодной водой. Удалите голову, хвост и внутренности. При желании можно удалить хребет и крупные кости — так рыбу будет удобнее есть. Оставьте филе с кожей.
2. Приготовление рассола (тузлука). В кастрюлю налейте литр воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, помешивая, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились. После закипания снимите с огня и полностью остудите рассол до комнатной температуры.
3. Засолка. Подготовленные тушки скумбрии поместите в стеклянную, керамическую или эмалированную емкость. Залейте их полностью остывшим рассолом. Сверху прижмите рыбу небольшой тарелкой или крышкой, чтобы все кусочки были погружены в жидкость.
4. Настаивание. Накройте емкость и уберите в холодильник. Время засолки зависит от ваших предпочтений: для слабосоленой рыбы достаточно 12-24 часов. Чем дольше стоит скумбрия, тем солонее она становится.
5. Подача. Готовую скумбрию достаньте из рассола, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусочками. Подавайте с луком, зеленью, растительным маслом или в качестве компонента для бутербродов.

Полезные советы и вариации рецепта

Этот базовый рецепт можно легко адаптировать под свои вкусы, добавив новые оттенки аромата.

• Для пикантности в рассол можно добавить горчичные семена, кориандр или пару гвоздичек.
• Более нежный вкус получится, если добавить в остывающий рассол щепотку сушеного укропа или пару зубчиков чеснока.
• Ускоренный способ: если нужно приготовить рыбу быстрее, можно нарезать ее на небольшие кусочки перед засолкой — так она просолится за 6-8 часов.
• Готовую слабосоленую скумбрию рекомендуется хранить в холодильнике в собственном рассоле не более 4-5 дней.

Приготовленная по этому рецепту скумбрия получается нежной, умеренно соленой и очень ароматной. Это отличный способ порадовать себя и близких домашней закуской, которая идеально подойдет как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Приятного аппетита!