Увидев в утреннем прогнозе погоды, что в некоторых регионах столбик термометра опустился ниже отметки в -30°C, я невольно подумала: «Держитесь, люди, скоро лето!». Такая погода моментально пробуждает желание приготовить для семьи что-то по-настоящему согревающее, сытное и ароматное. Идеальным выбором стал классический гороховый суп с копченой грудинкой — настоящее воплощение зимнего уюта в тарелке.
Ингредиенты для сытного супа
Для приготовления этого наваристого супа вам потребуются простые и доступные продукты:
• Вода или готовый бульон — 2 литра
• Копченая грудинка — 100–150 грамм
• Сухой горох — 1 стакан (около 200 мл)
• Картофель среднего размера — 4 штуки
• Репчатый лук — 1 головка
• Морковь — 1 штука
• Лавровый лист — 1 штука
• Соль — по вкусу
• Растительное масло для обжарки
Пошаговый рецепт приготовления
Начинаем с подготовки основы супа — гороха. Его лучше всего замочить в холодной воде на ночь или хотя бы на 5–6 часов. Это значительно сократит время его последующей варки. Если времени на замачивание нет, есть кулинарная хитрость: начните варить горох в небольшом количестве воды, а после закипания добавьте порцию холодной воды. Повторите эту процедуру несколько раз — горох хорошо разварится.
- Шаг 1: Промойте замоченный горох, залейте его двумя литрами воды или бульона и поставьте вариться на среднем огне. Варите примерно 40 минут до состояния разваривания.
- Шаг 2: Пока варится горох, подготовьте овощи и мясо. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Копченую грудинку нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
- Шаг 3: Приготовьте ароматную зажарку. В сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте сначала кусочки грудинки до легкой румяности. Затем добавьте к ним лук и морковь и пассеруйте всё вместе до мягкости овощей. В конце добавьте лавровый лист для аромата и снимите сковороду с огня.
- Шаг 4: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Когда горох разварится, добавьте картофель в кастрюлю и варите до его полуготовности.
- Шаг 5: Добавьте в кастрюлю готовую зажарку с грудинкой и овощами. Перемешайте, посолите по вкусу и варите суп на медленном огне до полной готовности картофеля и гармоничного объединения всех вкусов.
Подавайте этот насыщенный, дымчатый и невероятно аппетитный суп горячим, дополнив его хрустящими домашними сухариками. Это блюдо не только прекрасно согреет в стужу, но и надолго зарядит энергией.