Необходимые ингредиенты
Качество печени — залог успеха блюда. Выбирайте свежий продукт с гладкой поверхностью и упругой консистенцией. Это напрямую скажется на вкусе готовых оладий.
Для теста подготовьте:
- печень говяжья или куриная — 400 грамм;
- репчатый лук — 200 грамм;
- морковь — 200 грамм;
- овсяная мука — 2 столовые ложки (можно заменить геркулесом, смолотым в кофемолке);
- куриное яйцо — 1 штука;
- соль — по вашему вкусу.
Для лёгкого соуса-заправки:
- натуральный йогурт без добавок — 200 мл;
- чеснок — 4 зубчика;
- свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок;
- соль — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Эти нежные оладьи — универсальное блюдо. Их можно подать как самостоятельную горячую закуску, дополнить ими овощной гарнир или даже использовать как основу для диетического печеночного торта с творожной или овощной прослойкой.
Приготовление состоит из нескольких простых шагов:
- Подготовка печени. Тщательно промойте печень в холодной воде, затем на пару минут залейте тёплой — это поможет легко снять плёнку. Удалите все жёсткие сосуды и прожилки.
- Приготовление фарша. Очищенные лук и морковь, а также нарезанную кусочками печень измельчите в блендере до состояния однородного пюре.
- Замес теста. В полученную массу добавьте яйцо, овсяную муку и соль. Хорошо перемешайте и оставьте «отдохнуть» на 10-15 минут — это позволит муке набухнуть, и тесто станет более пластичным.
- Жарка. Хорошо разогрейте антипригарную сковороду (масло не требуется). Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи. Обжаривайте с каждой стороны примерно по 3 минуты до румяной корочки.
- Соус. Пока оладьи жарятся, приготовьте заправку: смешайте йогурт с мелко рубленной зеленью, чесноком, пропущенным через пресс, и солью.
Готовые печеночные оладьи рекомендуется полить ароматным йогуртовым соусом. Они одинаково вкусны и горячими, и остывшими, что делает их отличным вариантом для полезного перекуса или лёгкого ужина.