Черная редька — это исконно русский овощ, который, к сожалению, сегодня оказался в тени своих зарубежных родственников, таких как японский дайкон или китайская лоба. Прогуливаясь по магазинам, вы вряд ли найдете эту «Королеву овощей», хотя исторически она была верной спутницей и крестьянина, и воина. Почему же этот питательный и целебный корнеплод исчез с наших прилавков и огородов?
Интересный исторический факт: Черная редька появилась на Руси в XII–XIII веках, вероятно, завезенная с Востока воинами или торговцами. Существует версия, что еще со времен Чингисхана воины брали с собой в походы семена редьки и чеснока как средство защиты от болезней и эпидемий. Возможно, именно эти растения помогали сохранять здоровье в долгих и суровых походах.
Несмотря на забвение, черная редька обладает уникальным составом, который делает её настоящим даром природы. Давайте познакомимся с этим удивительным корнеплодом поближе и оценим его потенциал.
Химический состав и пищевая ценность
Черная редька — низкокалорийный продукт: всего 20 ккал на 100 грамм, что делает её отличным компонентом диетического питания.
Хотя витаминов группы B и минералов в ней не так много, она богата пищевыми волокнами (около 10% суточной нормы), которых часто не хватает в современном рационе. Кроме того, редька содержит почти половину суточной нормы витамина C (аскорбиновой кислоты), что, возможно, спасало наших предков от цинги.
В её мякоти присутствуют флавоноиды и сапонины, укрепляющие сосуды и иммунитет, а также салициловая кислота и сабинен, которые помогают бороться с микробами и вирусами. Кверцетин в составе редьки обладает противоаллергенными свойствами. Благодаря такому набору полезных веществ, черную редьку по праву можно считать природным лекарством, веками используемым в народной медицине.
Показания к употреблению черной редьки
- Нарушения моторики желчевыводящих путей (дискинезия);
- Общая усталость и упадок сил;
- Грипп и острые респираторные заболевания;
- Проблемы с дыхательной системой, бронхами и верхними дыхательными путями;
- Избыточный вес и необходимость в диетическом питании;
- Нарушения работы кишечника.
Выращивание и агротехника
Черная редька не требует сверхсложного ухода, но для успешного выращивания важно учитывать некоторые нюансы.
Сроки посева зависят от сорта и целей использования:
- Ранние сорта (для весеннего потребления) сеют в марте;
- Скороспелые сорта (для летнего использования) — в апреле или начале мая;
- Поздние сорта (для зимнего хранения) — в конце июня или июле.
Для посадки лучше выбирать участки после картофеля, бахчевых культур, бобовых или томатов. Поздние сорта можно высаживать на грядках, освободившихся после ранних лука или салата.
Важно: Редька не любит как слишком удобренные, так и бедные почвы. Идеальный вариант — плодородные, легкие и рыхлые грунты. Если почва глинистая, добавьте речной песок при осенней перекопке.
Выращивание для зимнего хранения
Поздние сорта черной редьки — отличный способ запастись витаминами на зиму. Эти корнеплоды помогут укрепить иммунитет в холодное время года.
Подготовка участка включает глубокую перекопку с внесением удобрений: сернокислого калия, мочевины, суперфосфата и золы. При необходимости можно добавить перегной. Если почва сухая, её нужно хорошо полить.
Совет: Высокие грядки облегчают уход за растениями.
После рыхления почвы делают бороздки глубиной 3–4 см на расстоянии 30–35 см друг от друга. Семена высевают гнездами по 3–4 штуки с интервалом 12–15 см, присыпают смесью почвы и песка, а затем опудривают золой для защиты от крестоцветной блошки и слизней.
Важно: Почва должна оставаться влажной в течение всего периода выращивания, а регулярное опудривание золой поможет защитить растения от вредителей.
После появления 1–2 настоящих листьев всходы прореживают, оставляя самые сильные растения. Это лучше делать вечером после полива. Расстояние между растениями должно быть не менее 12–15 см, чтобы обеспечить им достаточно места для роста.
Уход за посевами
Уход включает полив, рыхление почвы, опудривание золой и борьбу с вредителями. При появлении морковной мухи или крестоцветной блошки можно использовать биопрепараты, такие как фитоверм или липидоцид.
Совет: Морковная муха не любит запах бархатцев. Посадите эти цветы рядом с грядками, чтобы защитить редьку от вредителей и украсить участок.
Уборку проводят до наступления морозов. Ботву не обрезают, а «откручивают». Корнеплоды слегка подсушивают в тени и убирают в погреб на хранение.
Конец зимы — идеальное время для планирования посадок. Проверьте свои записи, выберите сорта и обязательно включите черную редьку в список культур для посева.
Полезные рецепты с черной редькой
Рецепт для укрепления волос
Смешайте сок редьки с касторовым маслом в пропорции 2:1. Нанесите смесь на кожу головы, оставьте на час, затем смойте теплой водой. Повторяйте процедуру 2–3 раза в неделю.
Рецепт от кашля при бронхите
Смешайте 100 г меда с таким же количеством сока черной редьки. Принимайте по столовой ложке три раза в день. Мезгу, оставшуюся после отжима сока, можно использовать как согревающий компресс на грудь.
Очищающий салат
Натрите редьку на крупной терке или нарежьте соломкой. Добавьте 100 г творога, пучок зеленого лука, укропа и петрушки. Сбрызните лимонным соком и подавайте к столу.