У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт квашеной капусты, но даже самый лучший рецепт может не сработать, если выбрать неподходящее время. Чтобы закуска получилась хрустящей, ароматной и долго хранилась, важно учитывать не только технологию, но и фазы Луны. Лунный календарь на март 2020 года подскажет оптимальные дни для засолки, основанные на многовековых наблюдениях.
Как Луна влияет на процесс квашения
Замечено, что даже при одинаковых рецептах и сортах капусты результат засолки может сильно отличаться. Это связано с влиянием лунных циклов на биохимические процессы брожения. Наши предки и современные астрологи сходятся во мнении, что для успешной заготовки нужно придерживаться нескольких ключевых правил:
- Растущая Луна ускоряет брожение, поэтому нужно внимательно следить, чтобы капуста не перекисла.
- Убывающая Луна замедляет процессы, что способствует более равномерному и качественному квашению.
- Избегайте дней полнолуния и новолуния — в это время капуста может стать мягкой, покрыться слизью или плесенью.
- Для засолки благоприятны знаки Зодиака Овен, Телец, Лев, Стрелец и Козерог.
- Не рекомендуется солить капусту под знаками Рака, Девы и Рыб — высок риск порчи продукта.
- Традиционно лучшим временем считаются «мужские» дни недели (понедельник, вторник, четверг) для овощей мужского рода, к которым относится и капуста.
Исходя из многолетнего опыта, идеальным временем для засолки капусты в марте 2020 года считается фаза растущей Луны в знаке Тельца и убывающей Луны в Скорпионе. Эти периоды обеспечивают идеальный баланс между активным брожением и сохранением хрустящей текстуры.
Лунный календарь засолки капусты на март 2020
Чтобы ваши труды увенчались успехом, а закуска радовала вкусом всю зиму, сверьтесь с подробной таблицей благоприятных дней. Она составлена с учетом всех астрологических нюансов: фазы Луны, знака Зодиака и дня недели.
| Дата | Лунные дни | Знак Зодиака | День недели | Рекомендации |
| 1 марта | 7-8 | Телец | Воскресенье | Луна благоприятствует, но воскресенье лучше посвятить отдыху с семьей. |
| 7 марта | 13-14 | Лев | Суббота | Один из лучших дней месяца! Растущая Луна в Льве обеспечит активное и правильное брожение. Выбирайте зимние сорта капусты. |
| 13-14 марта | 19-20 | Скорпион | Пятница-Суббота | Отличное время для засолки. Убывающая Луна в Скорпионе гарантирует сочную, хрустящую и долгохранящуюся капусту. |
| 17-18 марта | 22-24 | Козерог | Вторник-Среда | Благоприятные дни. 18 марта (среда) особенно удачно. 17 марта выбирайте менее плотные кочаны. |
| 27-28 марта | 3-5 | Телец | Пятница-Суббота | Идеальный период в конце месяца. Растущая Луна в плодородном Тельце — залог вкуснейшей закуски. |
| Неблагоприятные дни: 4-6 марта (Рак), 9-10 марта (Полнолуние в Деве), 22-26 марта (Рыбы, Новолуние в Овне). В эти даты высок риск получить мягкую, перекисшую или заплесневевшую капусту. | ||||
Практические советы для безупречной капусты
Помимо выбора правильного дня, успех зависит от технологии приготовления. Вот несколько проверенных секретов:
- Выбор сырья. Берите плотные, сочные кочаны поздних сортов. Обязательно удалите верхние и поврежденные листья.
- Базовый рецепт. На 1 кг нашинкованной капусты возьмите 100 г тертой моркови и 1 ст. л. (20-25 г) крупной каменной соли. Для ускорения брожения можно добавить 0,5 ч. л. сахара.
- Технология шинковки. Не нарезайте всю капусту сразу. Шинкуйте порциями непосредственно перед укладкой в тару, чтобы она не обветрилась.
- Укладка и трамбовка. Каждый слой нужно тщательно уминать руками или деревянной толкушкой, чтобы выделился сок и вышел воздух.
- Процесс брожения. Не закрывайте емкость герметично. Оставьте доступ для воздуха, чтобы выходил углекислый газ. Подставьте под банку или кастрюлю глубокий поддон, так как сок будет активно подниматься и выливаться.
Сочетание мудрости лунного календаря, внимательного выбора продуктов и соблюдения технологии позволит вам приготовить по-настоящему вкусную, хрустящую и полезную квашеную капусту, которая станет гордостью вашего стола.