Многие садоводы и огородники при планировании сельскохозяйственных работ, включая заготовку овощей, ориентируются на лунные циклы. Если вы запланировали квасить капусту в мае 2020 года, то для достижения наилучшего результата стоит выбрать подходящие дни, сверившись с астрологическим календарем.
Влияние Луны на процесс засолки
Хотя связь между фазами Луны и кулинарными процессами может показаться неочевидной, опыт многих поколений показывает, что для получения вкусной и хрустящей квашеной капусты стоит учитывать положение ночного светила. Активность молочнокислых бактерий, ответственных за брожение, может меняться в зависимости от лунных фаз.
Лунный календарь для засолки капусты в мае 2020 года основан на следующих принципах:
- Растущая Луна (вторая и третья фазы) способствует активному выделению сока и интенсивному процессу ферментации, что благоприятно для закваски.
- Убывающая Луна (5–7 фазы) характеризуется обратным процессом — поглощением веществ из окружающей среды, что не всегда идеально для заготовок.
- Новолуние и полнолуние (1 и 4 фазы) считаются неблагоприятными периодами для любых заготовок, включая квашение капусты.
Считается, что активность бактерий, обеспечивающих брожение, снижается в третьей фазе, когда Луна убывает. Поэтому для получения гарантированно хорошего результата важно выбрать правильное время.
Лунный календарь удобно делит все дни на три категории:
- Благоприятные — оптимальное время для засолки.
- Неблагоприятные — от заготовок в эти даты лучше воздержаться.
- Нейтральные — дни, когда результат может быть непредсказуемым.
Хотя решение о засолке в нейтральные дни остается на ваше усмотрение, если нет срочной необходимости, лучше дождаться благоприятного периода. Следование советам лунного календаря значительно повышает шансы приготовить вкусную, ароматную и хрустящую квашеную капусту, которая будет долго храниться.
Читайте также: Посадка лука в 2020 году: благоприятные и неблагоприятные дни
Рекомендованные даты для засолки в мае 2020
Астрологи, проанализировав лунный календарь, выделили конкретные дни в мае 2020 года, наиболее подходящие для квашения капусты.
Согласно их рекомендациям, идеальным временем для засолки являются периоды, когда убывающая Луна находится в созвездиях Тельца, Скорпиона или Водолея. Эти знаки зодиака считаются благоприятными для подобных заготовок.
| Дата (май 2020) | День недели | Лунный день | Фаза Луны | Знак зодиака |
| 13 | Среда | 20-21 | Убывающая | Водолей |
| 14 | Четверг | 21-22 | Третья четверть | Водолей |
| 20 | Среда | 27-28 | Убывающая | Телец |
Следует избегать засолки, когда Луна пребывает в знаках Рыб, Девы или Рака. Считается, что в эти периоды выше риск того, что капуста не забродит как следует, станет мягкой или даже может заплесневеть.
Советы для идеальной хрустящей капусты
Помимо выбора даты по лунному календарю, успех в приготовлении квашеной капусты зависит и от других важных факторов.
Работа в гармонии с лунными ритмами помогает сохранить в готовом продукте:
- Насыщенный вкус и аромат.
- Полезные свойства и витамины.
- Желанную хрустящую текстуру.
Традиционно лучшим временем для засолки считается период растущей Луны. Капуста, заквашенная в это время, получается особенно упругой и вкусной. Однако не стоит забывать и о проверенном рецепте.
Классический рецепт квашеной капусты
Для приготовления вам понадобится:
- 10 кг белокочанной капусты.
- 2 кг моркови (количество можно варьировать по вкусу).
- Соль (примерно 200-250 г, или по вкусу, как для салата).
Приготовление: Снимите с капусты верхние поврежденные листья. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. В большой емкости тщательно перемешайте овощи, перетирая их с солью до выделения сока. Плотно уложите смесь в подготовленные банки или бочонок, утрамбовывая, чтобы не оставалось пузырьков воздуха. Оставьте для брожения при комнатной температуре. Когда пена с поверхности сойдет, а процесс активного брожения завершится, капусту можно пробовать и убирать на холодное хранение.
Как выбрать правильный сорт капусты
Помимо астрологических тонкостей, успех засолки напрямую зависит от качества исходного сырья. Вот ключевые критерии выбора:
- Кочан: Должен быть плотным, тугим, целым, без повреждений. Листья — сочными, светло-зеленого цвета.
- Форма: Идеально подходят слегка приплюснутые овальные кочаны.
- Срок созревания: Лучше всего использовать позднеспелые сорта — они самые сочные и плотные.
- Происхождение: Голландские гибриды и пекинская (китайская) капуста для классического квашения не годятся из-за иной структуры листьев.
- Экологичность: Капуста с собственной грядки — идеальный вариант, так как вы уверены в отсутствии излишков нитратов, которые могут помешать правильному брожению.
- Вкус: Перед засолкой попробуйте капусту. Она должна быть сочной, с приятным сладковатым привкусом. Горечь — плохой знак.
Среди проверенных сортов, отлично подходящих для квашения, опытные хозяйки выделяют:
- Кочаны среднего размера, отличной лежкости: «Белорусская», «Доброводская», «Харьковская».
- Крупные, круглые и очень вкусные кочаны: «Слава», «Подарок», «Менза F1».
А вот сорта «Кромон» и «Амагер» для квашения не рекомендуются — их лучше употреблять в свежем виде или после тепловой обработки.
Итоги и рекомендации
Квашеная капуста — это не просто закуска, а универсальный продукт для салатов, супов, гарниров и начинок. Это природный источник витаминов (особенно витамина С), пробиотиков для здоровья кишечника и органических кислот, улучшающих обмен веществ.
Подводя итоги, можно сформулировать основные правила успешной засолки капусты в мае 2020 года:
- Сверьтесь с лунным календарем. Самые благоприятные дни: 13, 14 и 20 мая. Закваска, начатая в эти даты, с большой вероятностью получится отменной.
- Выбирайте правильные сорта — поздние, с плотными приплюснутыми кочанами.
- Внимательно осматривайте и пробуйте капусту перед покупкой.
- Учитывайте народную мудрость: считается, что капуста, засоленная в «мужские» дни недели (понедельник, вторник, четверг), получается особенно удачной и хрустящей.
Таким образом, учитывая и лунные фазы, и качество сырья, и проверенные рецепты, вы без труда определите, когда лучше всего солить капусту в мае 2020 года, и гарантированно получите превосходный результат — вкусную, полезную и хрустящую заготовку на зиму.